Home

Het Bakery Institute is dé particuliere opleiding voor een ieder die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak.

 

Je kunt bij het Bakery Institute terecht voor korte en lange programma's voor mensen met weinig tot geen voorkennis en vaktechnische weekcursussen voor professionals. Wij zijn ook gestart met opleidingen voor het middle management, gastvrouwen of -heren in de bakkerij en 1 en 2 daagse trainingen voor consumenten.

 

Het nieuwe programma voor het voorjaar van 2014 is net bekend en alle opleidingen zijn hier na te lezen.

Kijk in de agenda voor de aankomende opleidingen, meld je aan voor onze nieuwsbrief of volg ons op Twitter en Facebook

 

Nieuw voorjaarsprogramma 2014!

Download hier de hele folder voor het voorjaar of klik op het plaatje hieronder en pak je voorsprong met een van onze (nieuwe) opleidingen!

 

delicious. actie november!

 

 

In de decembereditie die deze week verschijnt staat een speciale actie voor een chocoladeworkshop met Hans Heiloo. Deze wordt exclusief aangeboden voor Delicious lezers! We zijn erg trots op deze samenwerking en hopen van harte dat nog meer foodies de weg weten te vinden naar het Bakery Institute. - UPDATE 11 november: Ook de derde workshopdatum is UITVERKOCHT!

 

Volkskrant, AD en Bakkerswereld! 

Soms heb je van die weken dat je ineens drie keer in het landelijke nieuws komt in twee weken tijd... Met als hoogtepunt de Volkskrant met een paginagroot artikel in de zaterdageditie op pagina 3! En ook dus nog een artikel in het Algemeen Dagblad en de Bakkerswereld. Daar zijn we natuurlijk trots op! Mocht je het gemist hebben; door op de links te klikken, wordt je doorgelinkt naar de pdf's van de artikelen.

 

Adriaan van Haarlem uit dienst als docent Patisserie

ZAANDAM - Per 1 augustus 2013 treedt Adriaan van Haarlem uit dienst bij het Bakery Institute.

Van Haarlem is nauw betrokken geweest bij de opstartfase van de particuliere bakkerijopleiding, en gaat zich nu toeleggen op de opstart van zijn eigen bedrijf ‘Adriaan van Haarlem’. De samenwerking zal daarom in de toekomst op een andere wijze plaatsvinden. Het bestuur en directie zijn Adriaan bijzonder erkentelijk voor zijn inzet in de afgelopen jaren.

Adriaan van Haarlem wordt opgevolgd door Hans Heiloo, die al geruime tijd de chocolaterieopleidingen voor het Bakery Institute verzorgt.

 

Ervaring van een ondernemer - Lex Brakenhoff

 

"Als vakidioot ben ik altijd op zoek naar nieuwe mogelijkheden en ervaringen om mijn levenswerk zoveel mogelijk kracht bij te zetten. Als zelfstandig ondernemer is het soms lastig om een cursus te volgen of om op een inspiratie tour te gaan. Maar toen ik hoorde dat Vicky Littlejohn samen met Adriaan van Haarlem en Francois Brandt een Institute begon was ik direct geïnteresseerd. Vicky, Adriaan en Francois zijn toch mensen die bekend staan als net zulke vakidioten als dat ik zelf ben. Ik koos ervoor om een week Puur Boulangerie te volgen, broodbakken zoals broodbakken bedoeld is. Direct vanaf het moment dat je het prachtige pand van de oude Verkadefabriek binnen stapt voel je je thuis. In een week tijd leerde ik meer nieuwe technieken van onze Wereld- en Europees kampioen Boulangerie dan dat ik voor mogelijk hield. Verrast was ik over hoe veel verschillende smaken je aan stokbrood kan geven met de zelfde ingrediënten. Na een week cursus had ik voldoende nieuwe ideeën en energie om weer een tijdje vooruit te kunnen. Ook direct maar weer een nieuwe cursus geboekt," aldus Lex Brakenhoff, eigenaar van Bakkerij Lex Brakenhoff in Assendelft.

Lex is volgende week bij ons voor de opleiding "De Beste Franse Croissants en meer". Wil jij samen met deze vakman deze week volgen? Meld je dan snel aan en leer nog voor de lente en zomer een prachtig assortiment producten die perfect zijn voor de Feestdagen van het voorjaar, zoals Pasen en Moederdag, of maak een prachtige picknickmand met de Beste Franse Croissants, maar ook briochebrood, pain au chocolat, cinnamon rolls, streuselgebakjes en vele andere getoerd gerezen producten met diverse hartige en zoete vullingen! Wij zien je graag in Zaandam!

Nederland haalt brons op het World Pastry Team Championship!

Jan Willem Jansen, Daniel Jongsma en Ronald van Haarlem streden onder leiding van coach Adriaan van Haarlem met de allerbeste patissiers van de wereld om de titel.

In dertien uur moesten zij een dessert op bord, drie soorten bonbons, drie soorten gebakjes, een ijstaart, een taart, een chocolade- en suikerwerkshowstuk en een presentatiestuk maken. Zes teams deden mee. De titel ging naar Japan. De vakwedstrijd voor teams werd gehouden op 8 en 9 juli in Las Vegas. Met name de innovativiteit van een aantal Nederlandse onderdelen werd door de internationale jury geroemd.

 

 

Francois EK kampioen!

 

Francois Brandt, onze docent Boulangerie is op 5 maart met zijn team uitgeroepen tot winnaars van de EK Boulangerie!! We zijn zo trots! Zie ook het persbericht via Bakkerswereld!

 

AMSTERDAM – Nederland is Europees kampioen. Wietse Schiere, Francois Brandt en Peter Bienefelt hebben zojuist in de RAI les Pellons d’or in de wacht gesleept.

Nederland mag zich het beste broodbakkende land van Europa noemen. Wietse Schiere, Francois Brandt en Peter Bienefelt, leden van het Nederlands Boulangerie, team sleepte op een volle beursvloer de eretitel in de wacht.

De ontlading was enorm bij de bakkers, teamcaptain Hans Som, Richard Jansen en de vele Nederlandse toeschouwers. Het is voor het eerst dat Nederland de prijs in de wacht sleept. Voorgaande twee jaar kwam Nederland niet verder dan plaats vier.

 

Bron: Bakkerswereld